O chocolate é monitorizado de uma forma diferente da forma como a maioria dos outros são monitorizados pelo Xsense®. O chocolate raramente é resfriado. No entanto, o chocolate deve ser mantido dentro das tolerâncias apertadas, caso contrário ele pode apresentar sinais de derretimento, flotação de açúcar, resfriamento excessivo, perda de forma, perda de estabilidade, mudança de sabor ou mudança de odor. O chocolate danificado terá um prazo de validade reduzido e pode abrigar contaminantes ou germes.
As condições recomendadas para preservar o frescor ideal do chocolate ao longo da cadeia de abastecimento é garantir a utilização de embalagens adequadas, recipientes com temperatura controlada para evitar o ponto de fusão do chocolate e controle sobre a umidade para evitar condições de umidade.
Os clientes deste mercado têm sido motivados pela redução de resíduos, extensão do prazo de validade e garantia de que os consumidores recebem um produto de qualidade. Estes clientes do Sistema Xsense® encontraram os seguintes atributos como particularmente relevantes:
- Capacidade de monitorar a temperatura e o RH do produto durante o armazenamento e durante a entrega.
- Capacidade de monitorizar a exposição à temperatura do produto nas prateleiras expositoras de forma rentável.