Мониторинг шоколада отличается от мониторинга большинства других продуктов Xsense®. Шоколад охлаждают редко. Тем не менее, шоколад должен поддерживаться в пределах жестких допусков, в противном случае могут появиться признаки таяния, цветения сахара, переохлаждения, потери формы, потери устойчивости, изменения вкуса или запаха. Поврежденный шоколад имеет сокращенный срок хранения и может содержать загрязняющие вещества или микроорганизмы.
Рекомендуемые условия для сохранения оптимальной свежести шоколада в цепи поставок - это использование соответствующей упаковки, контейнеров с контролируемой температурой, для предотвращения температуры плавления шоколада, а также контроль влажности для предотвращения сырости.
Покупатели на этом рынке были заинтересованы в сокращении отходов, продлении срока годности и обеспечении того, чтобы потребители получали качественный продукт. Эти клиенты системы Xsense® считают следующие атрибуты особенно важными:
- Возможность мониторинга температуры и относительной влажности продукта во время хранения и при поставке.
- Возможность с минимальными затратами отслеживать температурное воздействие для продукта на полках витрин.