Мясо и птица подвержены непрерывному распаду, поэтому длина и условия цепочки поставок играют существенную роль в определении их жизненного цикла. Мясо и птица могут подвергаться усадке вследствие потери влаги, изменения текстуры, неприятного запаха и патогенных биологических процессов, если холодильная цепь сталкивается с экскурсиями по окружающей среде или слишком длинными.
Наиболее важными факторами для сохранения мяса и птицы остаются контроль температуры, относительной влажности и гигиенические условия. Для обеспечения безопасности мяса и птицы система Xsense® отслеживает несколько показателей при сборе и анализе информации о контролируемых элементах на протяжении всей холодной цепи.
Заказчики на этом рынке сочли следующие атрибуты системы Xsense® особенно актуальными:
- Показания температуры и относительной влажности для поддержания запаха и цвета.
- Результаты определения точки росы, чтобы избежать заражения бактериями во время транспортировки
- Отчеты для предварительного просмотра окончательного результата качества по прибытии в пункт назначения
- Автоматическое оповещение и уведомления для принятия своевременных корректирующих мер для поддержания соответствия продукта
